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CORSO: SOS Cucina, Come Ottimizzare la Gestione e Tagliare i Costi, CAST ALIMENTI

L’obiettivo di questo corso è fornire soluzioni pratiche, efficaci e utili per il controllo e la diminuzione dell’impatto di tali spese in termini di budget.

In un’epoca storica caratterizzata dall’incertezza e dall’urgenza di dover ripensare e riorganizzare i modelli “classici” di ristorazione, la più concreta tra le sfide che un ristoratore si trova ad affrontare oggi è senza ombra di dubbio il contenimento dei costi, conseguenza dell’emergenza Covid-19 a seguito anche delle disposizioni sanitarie che richiedono una riduzione dei coperti e un investimento ingente nelle procedure di sanificazione dei locali.

L’Executive di cucina di CAST Alimenti, lo chef Angelo Biscotti, ha quindi progettato un corso specifico che volge l’attenzione sull’analisi delle principali cause dell’aumento dei costi in una cucina professionale, nel quale affronterà in maniera scrupolosa l’elenco delle voci che concorrono alla definizione del conto economico di un’attività ristorativa quali: personale, materie prime, utenze, manutenzione.

Questa grande attenzione riservata alla tematica della gestione efficiente di una cucina sotto ogni punto di vista, non può esulare anche dall’analisi delle principali tecniche e tecnologie a disposizione dello chef e della sua brigata, per attuare un’importante e decisiva riduzione degli sprechi alimentari e al contempo aumentare la qualità del prodotto e la resa della performance finale. 

Destinatari:
Cuochi

Cosa comprende il costo:

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • pranzi
  • coffee break

Orari:
8:30-17:00 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso:
Brescia, via Serenissima 5

Alloggio:
L’alloggio è escluso dal costo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza.

  • Codice del corso:20CUCU028
  • Docente: Angelo Biscotti
  • Formazione: Specializzazione
  • Frequenza: Diurno
  • Metodo didattico: Dimostrativo
  • Durata: 2 giornate
  • Lingua del docente: Italiano

Start:

Novembre 30 • 8:30

End:

Dicembre 1 • 17:30

Website:

Location

CAST Alimenti
Via Serenissima 5
Brescia, Italia

Phone

(030) 2350076

Website

www.castalimenti.it

Organizzatore

CAST Alimenti, la scuola dei Mestieri del Gusto
Telefono:
(030) 2350076
Email:
info@castalimenti.it
Sito web:
www.castalimenti.it

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