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CORSO: Nuovi Scenari per la Cucina Gourmet di Mare, CAST ALIMENTI

Come rivisitare un menù di mare in un contesto come quello attuale, dove è necessario per il ristoratore trovare il giusto equilibrio tra qualità e contenimento dei costi?

Un percorso di due giorni incentrato sul mare in tavola, in cui diventano grandi protagoniste la tecnica e la tecnologia, unite alla razionalizzazione del processo, parola d’ordine fondamentale, e una sana dose di creatività.

Saranno realizzate ricette a tema che punteranno quindi sulla praticità e la semplicità dell’esecuzione e della realizzazione. Lo chef Angelo Biscotti eseguirà diverse preparazioni di antipasti, primi e secondi piatti, come la Panzanella di calamarelle, la linguina monograno alla livornese di triglia e la Catalana di dentice e Yuzu, tra le altre.

Grande attenzione verrà riservata all’utilizzo completo del prodotto pesce, dedicando ampio spazio all’analisi e al contenimento dei costi di produzione.

Destinatari:
Cuochi

Cosa comprende il costo:

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • pranzi
  • coffee break

Orari:
8:30-17:00 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso:
Brescia, via Serenissima 5

Alloggio:
L’alloggio è escluso dal costo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza.

  • Codice del corso:20CUCU022
  • Docente: Angelo Biscotti
  • Formazione: Specializzazione
  • Frequenza: Diurno
  • Metodo didattico: Dimostrativo
  • Durata: 2 giornate
  • Lingua del docente: Italiano

Start:

Ottobre 22 • 8:30

End:

Ottobre 23 • 17:30

Website:

Location

CAST Alimenti
Via Serenissima 5
Brescia, Italia

Phone

(030) 2350076

Website

www.castalimenti.it

Organizzatore

CAST Alimenti, la scuola dei Mestieri del Gusto
Telefono:
(030) 2350076
Email:
info@castalimenti.it
Sito web:
www.castalimenti.it

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